福山 剛

Goh Fukuyama

福山剛シェフは、1971年に福岡県で生まれ、高校時代からフランス料理店でバイトを始め、料理の道へ進む。卒業後、福岡の「イル・ド・フランス」と「マーキュリーカフェ」で修業を積み、その後2002年に「ラ メゾン ドゥ ラ ナチュール ゴウ」を自身の店としてオープン、16年にはアジアのベストレストラン50にランクインし、その後も数々の実績を重ねた。
福岡の地を愛し、地元のお客さんに向けて料理を提供することを楽しんでい際に、偶然の出会いがきっかけで上海のお客様との交流を通じてアジアのガストロノミー界に興味を抱き、バンコクの「GAGGAN」シェフとの親交を深めました。この経験が福岡に対する視点を変えるきっかけとなり、2023年にGohを新店としてオープン。
福山剛さんは35年以上の経験を持ち、「ラ メゾン ドゥ ラ ナチュール ゴウ」では一つ星を獲得するなど多くの評価を受けている。料理の中で、自身の地元への愛情や哲学、想いを大切にし、お客さんに喜んでいただける料理を提供することを重視。料理の才能と情熱を通じて、世界にメッセージを発信していくことが期待されています。