工藤健

Ken Kudo

工藤健さんは、福岡県那珂川市出身の1976年生まれのオーナーシェフで、里山の恵みを皿に昇華するフランス料理に従事。高校時代に地元の自然が育む食材の奥深さに魅せられフレンチの道へ。2006年より1年間フランス・ロレーヌ地方のミシュラン一つ星店で火入れとソースのクラシック技法を学び、その後は福岡市内のホテルやレストランでシェフとして地産地消を掲げたコースを開発し、2008年よりメゾンラフィットのオーナーシェフに就任。土地の記憶を味で伝えるという哲学を大切にし、「里山を味わう旅」を世の中に発信している。料理マスターズブロンズ賞受賞やヤーコンのブランド化、生産者との協働イベントを通じ地域活性にも取り組む。