戸門 慶

Kei Tokado

私は、約50年続く郷土料理店「ともん」の店主であり、職漁師でもある父・戸門秀雄の長男として生まれ、幼少期から自然の恵みと「食」に親しんで育ちました。高校卒業後は、和食料理人として約8年間にわたる修業を経て、飲食コンサルタントとしても経験を重ね、経営と現場の両方を学びました。

2011年には、厳選レストランの予約・決済サービス「ポケットコンシェルジュ（創業時：ポケットメニュー）」を立ち上げ、料理人としての現場経験とテクノロジーを融合し、“予約の取れない名店のネットワーク”を構築。最高の「おもてなし」を誰もが体験できる世界を目指しました。
2019年、同社はアメリカン・エキスプレスにM&Aされ、これはAmexにとってアジア初、日本初の買収案件として注目を集めました。買収後は同社のグローバルダイニング戦略を日本から牽引し、NY本社とも連携しながら事業を強化しました。

2023年には「飲食業界をアップデートする」「飲食に関わる人の価値を上げる」ことを使命に、株式会社TasteLinkを創業。ミシュランシェフ、ソムリエ、パティシエ、フーディなど“本物の食のプロ”と企業・自治体を結び、商品開発・ブランディング・販促支援を行うサービスを展開しています。

現在は、AI × クラウド × シェフの知見を融合させた「ChefDeck」という次世代型レシピOSを開発中です。さらに、TasteLinkの売上の1%を「Taste for Kids – 食と未来プロジェクト」に寄付し、食育を通じた社会貢献にも積極的に取り組んでいます。